Hur mycket mat ska man räkna per person?

En av de vanligaste frågorna när man planerar ett event är hur mycket mat som egentligen behövs. För lite mat kan göra att gästerna går hem hungriga, medan för mycket ofta leder till onödigt matsvinn. Med några enkla riktlinjer blir det betydligt lättare att planera rätt mängder.

Börja med typen av event

Hur mycket mat som behövs beror till stor del på vilken typ av tillställning du planerar. En sittande middag kräver andra mängder än en buffé, ett barnkalas eller en sommarfest med grillning.

Tänk också på hur länge eventet pågår, vilken tid på dagen det hålls och om maten är huvudfokus eller bara en del av upplevelsen.

Sittande middag

För en klassisk middag kan du räkna med ungefär:

• 150–200 gram kött, fisk eller vegetariskt protein per person

• 200–250 gram potatis, ris eller pasta per person

• 150–200 gram grönsaker eller sallad per person

• En portion dessert per gäst

Om du vet att gästerna gärna tar om kan det vara klokt att lägga på lite extra.

Buffé

Vid buffé äter de flesta lite av många olika rätter, vilket gör att det ofta går åt mer mat totalt.

En bra riktlinje är:

• 500–700 gram mat per person totalt

• 5–8 olika rätter för variation

• Gott om sallad, bröd och tillbehör

Bufféer leder ofta till lite rester, vilket inte behöver vara negativt om gästerna kan ta med sig mat hem.

Grillfest eller sommarfest

Vid grillkvällar och trädgårdsfester brukar maten serveras under en längre tid.

Räkna med:

• 200–250 gram kött, fisk eller vegetariskt alternativ per person

• Flera sallader och tillbehör

• Bröd, såser och snacks som står framme under kvällen

Vid långa sommarkvällar äter gäster ofta mer än vid en vanlig middag.

Barnkalas

Barn äter generellt mindre portioner än vuxna.

Som riktlinje kan du räkna med:

• 1–2 korvar med bröd per barn

• Eller 1–2 bitar pizza per barn

• Frukt, snacks och mindre sötsaker i lagom mängd

• Tårta till både barn och eventuella medföljande vuxna

För barnkalas är det oftast bättre att hålla menyn enkel och välbekant.

Tilltugg och snacks

Om du serverar snacks före maten kan du räkna med:

• 100–150 gram per person vid en kortare tillställning

• 200–300 gram per person om snacksen är en större del av serveringen

Nötter, chips, grönsaker med dip och mindre plockmat brukar vara säkra kort.

Dessert och fika

För tårta, dessert eller fika räcker det oftast med en portion per person.

Om flera alternativ serveras kan mindre portioner vara ett bra sätt att minska matsvinnet.

Dryck

För alkoholfri dryck kan du räkna med:

• 1,5–2 liter per person vid längre tillställningar

• Extra vatten vid varmt väder

• Kaffe eller te efter maten om det passar sammanhanget

Om alkohol serveras varierar konsumtionen mycket beroende på typ av event och gästgrupp.

Lägg alltid på en liten säkerhetsmarginal

En bra tumregel är att planera för cirka 10 procent fler portioner än antalet bekräftade gäster. Det ger utrymme för större aptit, oväntade gäster eller någon som vill ta om.

Målet är inte att skapa stora mängder rester, utan att säkerställa att maten räcker till alla.

Sammanfattning

När du utgår från typen av event och använder några enkla riktlinjer blir det betydligt lättare att planera rätt mängder mat. Oavsett om du ordnar en middag, buffé, grillfest eller ett barnkalas hjälper lite framförhållning dig att skapa en bättre upplevelse för både gäster och värd.